Grégory Delassus, éleveur bio à Moustier-en-Fagne nous explique comment il s'est retrouvé dans l'Avesnois et comment ce paysage est son outil de travail quotidien.

Nota : Cette séquence audio est issue d'une table-ronde intitulée "Paysages de nature, paysages de loisirs / Pour des paysages ruraux attractifs" organisée par le CAUE du Nord à Eppe-Sauvage le 18 novembre 2017.

Originaire des Flandres, Grégory Delassus est arrivé dans l'Avesnois il y a 5 ans. Il exploite avec une race bovine rustique, des prairies d'Eppe-Sauvage, ainsi qu'une partie des Espaces Naturels Sensibles du département à Moustier-en-Fagne. « Le paysage est un effet indirect d'une activité économique, … , l'herbe est ma matière première, …, les haies sont un de mes outils de travail ». Le bocage, l'herbe qui nourrit ses bêtes, les haies qui protègent du vent et du soleil l'été garantissent de bonnes conditions d'élevage. Une bonne herbe donne une bonne viande. « Manger de la bonne viande est un acte militant et protège le paysage ». Essentiellement en vente directe à Lille, l'éleveur ne veut pas venir en concurrence avec les éleveurs locaux qui sont déjà organisés en vente directe sur le territoire. Il s'est cependant bien intégré dans le territoire, nouant des partenariats locaux, notamment avec la Maison des Enfants et la Ferme du Pont de Sains.
Grégory Delassus nous alerte par ailleurs sur le risque de transformation du paysage car les rares candidats venant plutôt de l'industrie et capable de reprendre la suite des exploitants agricoles partant en retraite sont prêts à retourner les prairies et sacrifier les haies pour y cultiver de la pomme de terre.