La brasserie Saint-Georges de Cambrai date de la fin du XIXème siècle mais il en existait une sur ces lieux depuis 1770.
Avant 1864 la brasserie est détruite par un ouragan, puis reconstruite. L'atelier de fabrication porte une sculpture de Saint-Georges terrassant le dragon sur sa façade avant. La brasserie de la rue Saint-Georges a cessé son activité en 1953.
La brasserie proprement dite a été détruite. Seule subsiste la malterie avec sa touraille carrée, où la cheminée d'aération remplace la girouette. Le bâtiment servant à la germination répond à des besoins fonctionnels mais semble cependant imiter la demeure urbaine. Il a servi de lieu de stockage avant d'être réhabilité en logements.
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