Protégé au titre des monuments historiques depuis 1941, le domaine de Villarceaux est devenu (au milieu des années 1980), la propriété de La Fondation Charles Léopold Mayer pour le Progrès de l’Homme. Sa priorité fut de préserver l’identité du coeur historique de Villarceaux (parcs et châteaux) et l’affecter en priorité à un usage dans l’intérêt du public.
C’est ainsi qu’en 1989, la fondation signa avec la Région Ile de France, un bail amphitéotique de 99 ans, lui conférant la gestion des châteaux et de leurs parcs.
Le domaine fut alors ouvert au public : des visites libres et guidées, des grandes manifestations culturelles sont organisées par la région. Il est également le lieu d’activités et de manifestations culturelles développées par les associations locales «La Source», «Les Amis du Domaine de Villarceaux», et l’Oecocentre de la Bergerie.
400 hectares de terres agricoles composées de champs céréaliers, de pâturages, parcelles en agroforesterie, maraîchage, exploités biologiquement; 250 hectares de forêts; un golf de 110 hectares; deux châteaux dans le parc enclos d’un mur, constituent ce territoire d’un seul tenant, entre vallée et plateau agricole.
Des paysages et des milieux diversifiés cohabitent, offrant des vues sublimes depuis les points hauts, vers les parcs où les nombreuses sources et plans d’eau enchantent le regard et rafraichissent les visiteurs venus de toute l’Ile de France et même au-delà.
Cette manifestation «Cueillette et cuisine de plantes sauvages» à Villarceaux, est née d’un partenariat entre l’Oecocentre de la Bergerie, les Amis du Domaine de Villarceaux et le CAUE du Val d’Oise, en 2014. Deux journées par an sont organisées, une au printemps, une en automne, en présence d’Olivier Tranchard, jardinier, botaniste et naturaliste.
Ces journées sont chaque fois l’occasion pour les participants, de découvrir ou re découvrir les splendides paysages et les milieux écologiques du domaine de Villarceaux, tout en apprenant à reconnaître les plantes sauvages comestibles et toxiques, ainsi que celles qui sont rares et protégées et qui doivent juste être observées dans leur milieu.
Les ateliers - cuisine se déroulent en équipes. Chaque équipe a pour mission d’inventer une ou plusieurs recettes.
En fin de journée, un buffet est dressé avec l’ensemble des plats qui ont été préparés et c’est autour d’un verre de l’amitié que chacun se régale en révélant les recettes élaborées collectivement et les petites astuces qui ont été testées avec les conseils d’Olivier, l’une pour donner une saveur particulière, l’autre pour l’association des couleurs, des plantes ou des textures etc.
