Plus encore que les haies, les talus peuvent contribuer à la régulation hydraulique, à la maîtrise de l'érosion et à la séparation des parcelles.
Cependant leur constitution nécessite un savoir-faire qui s'est éteint progressivement. Quelles contributions à l'aménagement du territoire rural peuvent apporter les talus? Quelles sont les pratiques anciennes et actuelles de créations et des restaurations des talus?