Ce livre retrace l'histoire de l'entreprise Brusson jeune, entreprise fabriquant des pâtes alimentaires et des produits céréaliers de régime et installée dans le territoire rural de Haute-Garonne. Il relate le passage rapide d'une bourgade encore médiévale à une petite cite industrielle. Il est très largement illustre de photographies et de publicités d'époque.